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蒸包子诀窍分享加包包子超细节演示

2019-08-29 12:44 来源：爱在厨房

大家都非常喜欢吃包子，但做好包子却不是一件容易的事。如何做到使包子蓬松，多汁又有嚼劲呢？下面我来分享一下我的感受：
1. 揉面的时间要足够，包子才会有嚼劲
2. 两次发面：包包子前发1小时以上，蒸包子前发10分钟以上
3. 关火后等5分钟以上开盖，否则包子遇到较冷的空气会回缩，不再蓬松
4. 拌馅料时加入少量的水可以使包子多汁
5. 用于揉面的水温要控制在45度以下，否则会杀死酵母

食材：

面粉 500克
猪肉末 250克
虾仁 250克
白蘑菇 100克
姜 10克
糖 10克
酵母 5克
水 245ml
生抽 15ml
老抽 5ml
蚝油 10ml
盐 3克
白胡椒粉 3克
五香粉 3克
油 15ml

说两句吧

20 条评论

最新评论

a 下面是整个做包子过程和细节的视频链接，有兴趣的可以看一下 - Lillianlu [0] (2019-08-30 15:10)

(1)

a 更方便的方法是用鼠标高亮视频链接 https://youtu - Lillianlu [0] (2019-08-30 15:32)

(1)

a 包子是敏感字眼，盡量不要用 - 因為包子已露了餡 [0] (2019-08-30 21:43)

a 就看了开始不到一分钟 - 太不专业了 [0] (2019-08-30 23:00)

a 真的会做吗？还是在刻意不说关健的环节？ - 游客 [0] (2019-08-31 00:30)

b 有视频链接https://youtu.be/lBcOLwJLDQo 有兴趣看一下吧，写得比较简单不好意思 - Lillianlu [0] (2019-08-31 06:33)

c 你的做法会让人笑话的 - 太不专业 [0] (2019-08-31 09:12)

a 我用的是中精面粉500克，面粉与水的比例基本上是2:1，面粉 - Lillianlu [0] (2019-08-31 10:23)

a 之后开始揉面大概15分钟左右至三光：面光，盆光，手光。揉面是 - Lillianlu [0] (2019-08-31 10:23)

a 这个猪肉虾仁馅味道非常的好！ - Lillianlu [0] (2019-09-01 22:34)

a 这个猪肉虾仁馅味道非常的好！ - Lillianlu [0] (2019-09-01 22:35)

b 这样形容，会不会产生“此地无银三百两”之嫌？这话是不是出自已食用者之口更有说服力？ - 游客 [0] (2019-09-02 10:39)

(1)

c 我只是想表达一下自己的观点。 - Lillianlu [0] (2019-09-02 14:13)

(1)

a 喜欢我的菜谱和视频的朋友，请点击订阅我的YouTube频道 - Lillianlu [0] (2019-09-01 22:41)

a "3. 关火后等5分钟以上开盖，否则包子遇到较冷的空气会回缩 - 游客 [0] (2019-09-02 10:28)

(2)

b 这个还真得继续推敲 - Lillianlu [0] (2019-09-02 14:10)

(1)

a 可以用您说的水打馅儿。但肉会有嚼木之感，如果过瘦的话；也 - 游客 [0] (2019-09-02 11:05)

(1)

b 是的是的，非常感谢 - Lillianlu [0] (2019-09-02 14:07)

a 看了你的用料单，立即联想到数年前有个记者在一家晚报上登载的一 - 游客 [0] (2019-09-02 11:17)

(2)

b 我明白你的意思。我加的五香粉和胡椒粉的量是非常小的，吃得时候没觉得冲了主题，本意只是想增加一点层次。不加葱只是个人原因，本人不喜欢葱的气味。每个人都有自己的做法，可以随意调整的。 - Lillianlu [0] (2019-09-02 14:05)

(1)

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