舌尖上的奥运:巴西特色美食,好看又好学~
可能很多人对巴西的印象都被动画电影《里约大冒险1》所影响:电影中迷人的海滩,热情的巴西人,激情四射的狂欢节,还有无处不在的足球情怀都令人难忘,甚至让人不由自主地对这个南美的“桑巴之都”心生向往。而随着之后的世界杯,最近的里约奥运会,巴西又一次成为了全世界关注的焦点!所以今天就来了解一下巴西的美食文化吧~
除了巴西烤肉,巴西的美食多到超乎你的想象。由于巴西的历史,造就了这个国家的多元文化,并且配合上当地特有的温和气候,使得巴西美食汇聚了欧洲土著,葡萄牙,非洲等地方的食材和精髓!下面,我们一起来了解几款散发着热情奔放气息的巴西经典菜肴吧!
Bobó de camarão
巴西风味椰奶虾
巴西风味椰奶虾是一款明显的巴西&非洲遗产。这道佳肴是用熬成的浓汤煮上美味的虾和椰子制成的。当地人有时会把它与米饭一起食用,有时也可作为零食单独享用~
Galinhada
巴西炖鸡饭
Galinhada巴西炖鸡饭常出现在米纳斯吉拉斯州和戈亚斯州,这是一道典型的巴西菜肴。这道菜的重点就是一定要放白葡萄酒!并且最后煮出来的颜色也是如同桑巴一样闪亮的黄色哦~
pão de queij
巴西芝士木薯面包球
Pão de queijo(葡萄牙语芝士面包)是巴西国民小吃和早点,相当于包子在中国的地位。Pão de queijo的最大特色就是用木薯淀粉做成,外壳酥脆,内陷儿湿润却很有嚼劲,伴随着浓浓的奶香,让人不得不爱!
Moqueca
椰汁海鲜烩饭
MAQUECA是一种海鲜烩菜,属于巴伊亚饮食文化里最亮的特色。像巴西这块土地所有的东西那样,Moqueca体现的也是一种混合的美妙,如交响乐。肉和甜点来自葡萄牙人,木薯、坚果出自印第安人,棕榈油、草药辣椒来自非洲人,椰子就挂在海边的树梢上,虾蟹鱼就游在大西洋里...之后所有食材统统拿了来一起放火烹之,便有了Moqueca。
Acarajé
油炸小吃
Acarajé是一道巴西传统的街边小吃!它曾经由非洲奴隶带来巴西,现在已经有120年历史了。它的主料是油炸豇豆丸和鲜虾,搭配腰果酱和辣椒酱。巴西世界杯时,当地小商贩一心想要把这道油炸小吃打进世界杯,这事儿甚至还惊动了巴西总统,你可以知道这道美食对于巴西人有多重要了吧!
Feijoada
黑豆杂烩饭
今天的重点就是巴西黑豆杂烩饭Feijoada!这道菜堪称巴西的国菜哦~
最原始的Feijoada其实是在葡属殖民地时期,农场主给黑奴煮来吃的大杂烩。就是将主人厨房里弃之不用的下脚料,像是猪尾巴、猪蹄、猪耳朵、碎肉块一类,再加上便宜的黑豆和许多辣椒乱炖成一大锅,供应给黑奴。
但后来经过改良,逐渐越做越精细,将猪零件换成了十分有味的熏肉、火腿、香肠,只是黑豆还是被保留。如果买不到猪脚、猪耳朵等等食材,黑豆杂烩饭中的肉类也可以选择用猪里脊、烟熏香肠、牛尾&培根替换~所以,这道菜中的肉类你其实可以根据自己的口味随意更换哦!
准备材料(3-4人份):
一大碗黑豆
3-5片培根(可根据自己的喜好增加)
500g左右猪里脊
1000g牛尾(可换成排骨,猪脚等等)
2根香肠(烟熏香肠更佳)
1个洋葱
1个绿柿子椒
1个红柿子椒(完全可以用同一种)
1碗鸡汤或者骨汤(可选)
盐&胡椒&蒜泥&葱花
香叶
干辣椒
制作步骤:
第一步:黑豆要提前一天晚上泡好,备用。如果你忘记前一天泡黑豆了也没有关系,你可以煮一锅开水,然后把黑豆放进去一起煮2分钟,关火,泡1个半小时左右。
第二步:把柿子椒,洋葱,香肠,猪肉切丁。
第三步:平底锅中倒橄榄油,中火加热,到5成热时,放入培根煎熟,盛出待用。
第四步:直接放入香肠&猪肉&一半的洋葱,中火翻炒煎香,直到逼出肉中的油,且有强烈香味溢出,之后将肉盛出待用。
第五步:同一口锅,放入牛尾,煎至表面看不到血色(不用全熟)。
第六步:转大火,用锅中剩的油,爆香洋葱,蒜泥,香叶,干辣椒,葱花,柿子椒。
第七步:加入黑豆一起翻炒。
第八步:找一口汤锅,将刚刚做好的黑豆倒入,然后加牛肉汤或者鸡汤(水也可以)直至没过所有食材,之后加入黑胡椒碎(按自己的口味添加),开大火煮沸,再转小火,开着盖煮大约40分钟,直到黑豆变软。
第九步:40分钟过后,加入所有肉类,转大火煮沸,立刻转小火,开盖炖2个小时以上(因为有牛尾),最后加盐调味,就可以出锅啦~
建议:
一定要购买熏制后的香肠加进去,因为熏制过的香肠会让汤汁味道变得更好。并且放盐之前一定要尝一下味道,因为培根和腌制香肠的味道会融入汤汁。
这就是今天的全部的分享啦,奥运期间一定要吃好才能有力气给运动员们加油喝彩哦!