白菜虾饺：上班族必备的应急点心

　　有的时候，好怀念还没有当妈的那个美好年华，两人的世界里，优哉游哉。有时间有心情，就上市场买菜，回家做法，懒得动手的时候，与先生四处溜达，街边的小档，西餐厅的简餐，什么好吃就跑去尝鲜。饭后，想看电影就看电影，想喝茶就喝茶，想玩游戏就玩游戏。日子那叫轻松自在，当了妈之后，尤其娃读书之后，才发现上班的妈妈确实是好累好辛苦。每天的时间都要精打细算，再也不能随心所欲了。

　　一日三餐也成了技术活了，放学归来的娃，首要任务就是填饱肚子。尤其是从小对吃不肯将就的娃更难伺候，这时候唯有在周末做好一些点心，填一下肚子先。但即使是应急的点心，俺家小哥也有高要求，小哥喜欢饺子，但饺子里面要求不能下肉。不下肉的饺子，只能包上蔬菜与大大的虾，才有鲜美的口感。好在，附近市场有一家重庆的面条摊档，里面卖的饺子皮深受小哥喜欢，人家说有嚼劲。

　　【食材】饺子皮500g、白菜500g、大对虾250g、盐8g、食用油10g

　　【做法】

　　白菜洗净；切碎；加入盐5克，拌匀，腌制半个小时左右；用手将白菜拧出水，待用；对虾取出，让其自然解冻；剥壳，将虾肉切碎；将虾肉、白菜、油和盐（约3g左右）充分拌匀成饺子馅；取一饺子皮，包入饺子馅，捏紧，放入冰箱冷冻保存；食用时，煮熟即可。

　　【小五食记】

　　包饺子的青菜，一定要加盐杀出水，以去除青菜的涩味。饺子馅的咸度比平时煮菜略咸一点就好。