糖醋虎皮鹌鹑蛋，好吃受欢迎

　　鹌鹑蛋入菜大多作为配菜。当然做主角的时候也有，比如我以前做过的乡巴佬卤蛋。今天用虎皮蛋的方法处理，裹上糖醋汁，一道红红火火的菜上桌了。酸甜可口，小朋友大朋友都喜欢。

　　所需食材：

　　鹌鹑蛋15个，糖2勺，番茄酱3勺，香醋1勺，盐1克，白芝麻适量，油适量

　　做法：

1. 鹌鹑蛋煮熟放冷水中浸泡一会，剥皮更容易。

　　2. 锅中放入适量的油，烧至六成热时，放入鹌鹑蛋中小火慢炸。

　　3.炸至金黄色，表面虎皮状捞出控油。

　　4. 碗中放入番茄酱，盐，糖，醋搅拌匀。

　　5.锅中放少许油，不要放太多，炒菜油量的1/3即可。不用等油热，倒入调好的酱汁。翻炒至起小泡泡，汁变稍稠。

　　6.倒入虎皮鹌鹑蛋，翻炒均匀，使鹌鹑蛋都均匀地裹上糖醋汁，出锅时撒些白芝麻装饰。