蕨菜黄豆炖肉，年菜上绝对拿得出手的大

　　前段时间好友去哈尔滨回来带了一些特产干货，拿回家后就直接放储物间没顾得上用来做菜。某天找东西时给翻出来，发现还有晒干的蕨菜。干蕨菜这可是头一回见到，之前吃过多次蕨菜，一般是正当季节在去外面吃饭点的新鲜蕨菜，主要吃法是凉菜或炒，自己还没买过，在超市好像也没发现有卖的。好东西找出来后就拿到手边，这样就不用担心再次放忘。这不前几天在网上买食材顺便买了块五花肉，将两种食材搭配在一起做了这道蕨菜黄豆炖五花肉，炖好后五花肉入口即化，肥而不腻，蕨菜清香甘甜。

　　准备食材：

　　五花肉500g、黄豆20 g、蕨菜1小把、食用油少许、冰糖15粒、大葱半根、生姜1小块、桂皮1小块、八角1个、料酒1勺、老抽1大勺、盐适量、开水适量

　　制作方法：

　　1、五肉花清洗过后冷水下锅焯水

　　2、焯水后的五花肉再次用清水冲洗掉浮末

　　3、五花肉切成3cm~5cm左右宽的大块

　　4、锅里倒入少许食用油，加入冰糖，小火慢慢翻炒

　　5、冰糖完全融化后，加入五花肉一起翻炒

　　6、冰糖与五花肉翻炒均匀后，加入料酒和老抽一起翻炒

　　7、肉炒上色后放入洗净切好的大葱段、生姜片、八角、桂皮一起翻炒

　　8、闻到大葱炒出香味后，加入开水没过肉，煮开锅关火

　　9、炒好的菜全部倒入电压力锅中

　　10、加入提前浸泡并清洗干净的蕨菜和黄豆

　　11、盖上压力锅盖子，接通电源，功能菜单中选择“豆/蹄筋”，口感上选择“适中”，按“启动”

　　12、55分钟后压力锅自动跳至保温状态，蕨菜黄豆炖肉基本制作完成

　　13、打开压力锅盖子，加入适量盐调味

　　14、再次 盖上盖子，选择“开盖收汁”，10分钟后蕨菜黄豆炖肉制作完成

　　小贴士：

　　1、蕨菜 提前用开水或温水浸泡3小时以后，吃起来更加软烂

　　2、黄豆也建议提前浸泡，如果忘记浸泡，炖的时候选择“豆/蹄筋”功能

　　3、炖好后，再操作一次“收汁”功能，汤汁更加浓稠